Eltruco principal para un huevo frito con puntilla es "dejar que se caliente bien el aceite" antes de cascar el huevo. Al volcarlo, podrás comprobar que chisporrotea y que "las puntillas enseguida empiezan a fabricarse", apunta Arguiñano. Con la espumadera puedes ayudar a salpicar el aceite por encima. A diferencia del huevo sin Calientauna plancha con un par de cucharadas de aceite. Corta los solomillos en filetes, salpimiéntalos, extiéndelos sobre la plancha y cocínalos durante 1 minuto por cada lado. Sirve el puré de orejones en la base de los platos, coloca encima 4-5 filetes y acompáñalos con los gajos de manzana. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Enchufamosnuestra plancha eléctrica de asar y ponemos el termostato casi al máximo, pero sin llegar, un 4 sobre 5, casi a tope. Pintamos el chuletón con una brocha mojada en un poco de aceite de oliva virgen extra, pero sin pasarnos. Cogemos el chuletón y lo colocamos sobre la plancha eléctrica. Nuestro objetivo no es cocinar el chuletón
Luego la secarás y la cortarás en lonchas. Finalmente, la saltearás en una sartén con aceite de oliva y ajo picado hasta que quede dorada. Acompaña con una ensalada fresca y disfruta del sabor de esta deliciosa preparación. Karlos Arguiñano, reconocido chef, comparte la receta para preparar una deliciosa oreja a la plancha.
Eltoque final. Arguiñano recomienda otras variedades de esta receta de rabo de toro cambiando el tinto por blanco, txakoli, sidra natural o cerveza. Se cuece 25 minutos a un fuego no muy fuerte. De chocolate es solo un pequeño puntito. Se ralla un poco, no mucho, al final. Solo se busca dar un ligero toque a cacao.
Recetade cigalas salteadas con hojas de lechuga, sigue el paso a paso para efectuar esta simple y sabrosa receta idea por Karlos Arguiñano. Pela las alcachofas, córtalas en láminas finas y fríelas en una sartén con algo de aceite. Coloca un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala. Ponuna sartén de buen tamaño a fuego medio alto. Unta los solomillos con aceite y salpimienta a tu gusto. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca los solomillos y fríelos con media tapa a fuego fuerte durante dos a tres minutos. Da la vuelta al solomillo, baja el fuego y fríe dos minutos más. Retira el solomillo de la sartén y 4CSg.
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